山楂100克用清水洗淨,控幹水分。用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖幹淨。鍋放火上,放入冰糖或白糖50克。倒入半碗涼白開。開中小火熬制,一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水。熬煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸發,鍋裡出現細小的白氣泡,淋入一半湯匙白醋。用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻。倒入處理幹的山楂,立即關火,并用鏟子快速攪拌。使山楂表面均勻的被糖汁包裹,繼續攪拌。随着糖汁溫度的降低,包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象,直到糖汁溫度冷卻,白色結晶越明顯。冷卻後山楂雪球完成。
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