超市裡賣的花蓮魚真夠大的,買了一段花蓮魚就一斤多,回家做清炖花蓮魚。
花蓮魚去鱗,洗淨,切成段塊。
放入料酒,生抽,醋拌勻腌制20分鐘。
蔥洗淨切段,姜切片,蒜扒瓣備用。
香菜洗淨切段備用。
鍋中倒入食用油,放入花椒,大料,油八分開放入蔥,姜,蒜爆香,加水,水的量要能沫過魚,放入魚塊,放入鹽,味素,大火燒開,中火炖30分鐘左右。
魚炖好了,湯也剩少許,出鍋裝盤,撒上香菜。
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