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怎麼辨别山藥壞沒壞

知識 更新时间:2024-06-16 20:32:17

  1、看“心線”:山藥片中間沒有心線,而木薯片中間有心線,盡管心線很小,但隻要認真觀察,就能看出來。有的木薯片因為削得薄,曬幹後,心線往往會掉出去,不過,心線掉了,會留下一個小洞。如中間有小洞,一定是木薯片。

  2、看邊緣:山藥的皮很薄,削片前都會被削幹淨。而木薯皮比山藥皮厚許多。一些拇指般大的木薯,因為太小,剝皮困難,制假者往往不會花工夫去剝皮,所以,削成幹片後,邊上就會存留着厚皮。凡有厚皮者,必是假山藥。

  3、手摸辨别真假:山藥幹片含澱粉很多,用手摸時,感覺比較細膩,會有較多的澱粉粘在手上。木薯雖然含澱粉量也很大,但它的粗纖維比山藥多,手摸感覺比山藥粗糙,留在手上的澱粉也比較少。

  4、煮後辨别法:山藥一般容易煮爛,而木薯很難煮爛。煮後的山藥有一種爛、粉的口感,而木薯的口感比較硬。

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