首先在盆中倒入200克左右的面粉,然後将面粉揉至成表面光滑的面團。這時在面團中倒入适量的水分,并對面團不停的搓洗。當面團出現透明狀時即可停止搓洗,然後将其切成條狀,這樣手工涼皮就制作完成了。
涼皮,起源于陝西關中地區的美食,是擀面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱。流行于中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。
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