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水果保鮮劑和幹燥劑有什麼區别

知識 更新时间:2024-07-22 11:20:31

  水果保鮮劑和幹燥劑的區别:

  1、幹燥劑是顆粒狀的(矽膠、礦物、蒙脫石幹燥劑)清洗水果食用即可。如幹燥劑是粉末狀的,時間不長,清洗或削皮食用,幹燥劑雖環保。

  2、食品常用保鮮劑有:苯甲酸,是世界各國允許使用的一種食品保鮮劑,具有毒性。

  保鮮劑:

  目前占據國内大部分保鮮劑市場;丁基羟基茴香醚(BHA),是目前國際廣泛應用的抗氧化劑之一,并有很強的抗微生物作用,主要用于食用油脂,最大用量為0.2g/kg,缺點是成本較高;二丁基羟基甲苯(BHT),是目前我國生産量最大的抗氧化劑之一,價格低廉,為BHA的1/5~1/8,但抗氧化性不如BHA強,使用範圍與BHA相同,缺點是毒性較高。

  幹燥劑:

  幹燥劑是指能除去潮濕物質中部分水份的物質。如硫酸鈣和氯化鈣等,通過與水結合生成水合物進行幹燥;物理幹燥劑,如矽膠與活性氧化鋁等,通過物理吸附水進行幹燥。濕氣的管控是與産品的良率是息息相關的,以食品而言,在适當的溫度和濕度下,食物中的細菌和黴菌便會以驚人的速度繁殖,使食物腐壞,造成受潮及色變。

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