在做饅頭的時候,面粉與水的比例是2比1,面粉與酵母的比例是100比1。面粉和水的比例是5比1。
材料:高筋面粉300克,奶粉20克,水80克,牛奶80克,糖50g克,鹽3克,酵母6克。
1、全部材料放在面包機裡,啟動揉面程序成光滑的面團;
2、進行一次發酵至2、5倍大,再次啟動揉面程序直接進行排氣揉面約10分鐘;
3、切開面團基本看不到蜂窩,然後進行整形,分割;
4、放到溫暖處二次發酵20分鐘左右即可,最後開火蒸15分鐘關火,悶5分鐘後開蓋
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