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誰知道什麼是跳水魚

知識 更新时间:2024-08-19 17:13:09

  1、跳水魚是一道色香味俱全的傳統名菜,屬于川菜系或湘菜系。口感魚肉細滑,椒香微辣,是一道非常适合烹饪愛好者在家庭聚會中烹制的大衆化菜品。

  2、配料:譚魚頭跳水魚調料、大蔥切片、姜片、蒜六瓣。

  3、做法:1、青鲩切成片,用加少許料酒、鹽和澱粉腌制10分鐘;

  2、娃娃菜對半切成條狀,用熱水焯熟,墊在碗底備用;

  3、鍋燒熱,轉小火,倒入少量油,放入二十多個幹辣椒炸香,再倒入蔥、姜、蒜,炒香,然後加入跳水魚調料,混合一起炒,炒香後,加水煮沸;

  4、把魚頭和魚骨放入湯底裡煮熟八分鐘,撈出魚骨,放在墊了娃娃菜的盤内;

  5、把魚片放入湯裡煮熟,起鍋倒入盤内;

  6、魚頭、魚尾放好,就可以食用了。

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