花椒肉的原産地是四川,它是出自四川的一個特色菜。所以花椒肉應該屬于川菜系。
材料:五花肉三斤、花椒适量、豆腐乳汁兩小勺、甜面醬三小勺、生抽兩小勺、老抽三小勺、料酒兩小勺、白糖9克、鹽3克。
做法:
1、把五花肉切大方塊,用清水煮八分熟;
2、煮熟後肉皮上抹老抽上色;
3、鍋裡放少許油,肉皮朝下煎五分鐘;
4、放涼後切薄片;
5、然後将花椒,豆腐乳汁,甜面醬,生抽,老抽,料酒,白糖,鹽調成汁;
6、用醬汁将肉片抹勻,肉皮朝下放到大碗裡,放入蒸鍋,大夥燒開後中火蒸一個小時;
7、出鍋後倒扣到一個幹淨的碗裡。
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