原料:面粉500克、堿面2克、水180毫升;
步驟:
将面粉和堿面放入面盆中,和勻,一隻手緩緩倒入清水,另一隻手用筷子不斷攪拌面粉;把面粉揉成光潔的面團,蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘;在案闆上撒上面粉,将醒好的面團放在案闆上,用擀面杖用力擀開。其間要注意不時撒入薄面,避免面團與擀面杖粘黏;将面團擀成一張薄厚均勻的約1毫米厚的面片,再撒上少許薄面抹勻;擀好的面皮切成寬約8厘米的面片;将面片疊放在一起,切成方形的馄饨皮。
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