鲈魚是我們日常生活中經常吃到的一種魚類。在小時候，吃得最多的就是福壽魚，這種魚非常好養，價格也便宜，就是味道有點腥，現在基本都不吃它了，因為總有一股泥腥味。鲈魚的價格相對要高一點，半個月左右就會吃一次。鲈魚的肉質非常嫩，味道香，沒有過多的泥腥味，所以在生活飲食中食用的魚類大多數都會選擇它。家常的鲈魚做法有很多，有些朋友喜歡清蒸，有些喜歡紅燒，有些就焖煮，各式各樣的做法都有，想同點就是都一樣好吃。
這次分享的鲈魚做法也是如此，非常家常。吃着鲈魚片很脆，内部鮮美鹹香。裡面加入了少許辣椒，吃着不辣，但是有味，能刺激胃口。用作下飯或者下酒都是很不錯的選擇。家常菜的意思就是，做法步驟簡單，使用的材料簡單，但是味道卻不簡單，非常的香。這也讓遠在他鄉的我們，總是懷念家鄉的家常菜。
這道鲈魚的做法很簡單，魚皮很酥香是因為經過了煎制，煎過的魚被激發出了香味，能勾起人的食欲，所以非常适合用來做下飯菜。喜歡吃魚的朋友不要錯過這道做法了，味道家常又香味十足。感興趣的就收藏起來，在午飯或者晚飯時間做給家人嘗一嘗吧！
【所需材料】
一條鲈魚，适量鹽，适量胡椒粉，适量生抽，适量玉米澱粉，青紅辣椒各一根，适量蔥段，适量生姜絲，适量水澱粉。
【制作步驟】
1.準備一條鲈魚，看家裡人口多少來選購大小，一般五口人選個3-4斤左右就可以了。叫攤位老闆宰殺好。拿回家之後把肚子裡的黑膜都清理幹淨，再反複用水多沖洗幾遍。
2.然後用剪刀剪到魚尾巴跟魚鳍。
3.先把魚肉對半切開，然後剁成小塊。寬度在3厘米左右就可以了。不要太厚也不要太薄。
4.魚肉放入盆中，加入适量鹽，适量胡椒粉，适量生抽，加兩大勺玉米澱粉，抓拌均勻，腌制15分鐘。
5.準備一點配菜，喜歡吃辣椒的可以準備一點青紅椒，紅椒用小米辣會更辣一點。
6.再切點蔥花段，長度長一點，不要太碎。
7.生姜切成片，然後切成絲備用。
8.起鍋倒油，油熱下入腌制好的魚塊。開小火慢煎，油多少許。
9.不要一直翻動它，煎到底部定型變色之後再翻面。
10.煎到兩面顔色金黃就可以了。把生姜絲、青紅椒加進來，倒入小半碗澱粉水勾芡一下。
11.煮到湯汁變得濃稠，最後加入蔥段，翻炒幾下炒均勻就可以出鍋了。
小貼士：
1.可以使用其他魚來制作這道做法。鲈魚本身肉質鮮嫩，這樣煎過之後吃着口感還是很好，其他魚用這種做法難免會發柴。
2.後面不要再調味了，魚肉裡面加了鹽去腌制
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