把生蚝平放在毛巾上,生蚝平的一面朝上,然後用生蚝刀找一個縫隙,一般是在生蚝尖的地方,生蚝刀要輕輕的轉動,當生蚝刀進入到生蚝裡面的時候,就要大幅度的轉動一下,這樣生蚝就打開了。
生蚝也叫牡蛎,是一種為世界性的貝類,目前已發現有100多種,全世界瀕海各國幾乎都有生産。日本的牡蛎大部分與中國相同,歐美各國的牡蛎主要有食用牡蛎、美國牡蛎、歐洲牡蛎,其總産量在貝類中居首位。中國漢朝時即開始插竹養蛎,至今已有2000多年的曆史。
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