燒三鮮牛毛廣:牛毛廣250克,鮮蘑菇、熟雞肉、水發海米、冬筍絲各25克,火腿末15克,油菜30克,蔥花、姜末各10克。
将雞肉、鮮蘑菇、油菜切成絲。牛毛廣去雜洗淨。鍋内放油燒熱,用蔥、姜煸香,加入料酒、醬油、雞湯、白糖、精鹽。放入火腿、筍絲,最後加入菠菜、蘑菇、雞肉,用文火焖燒透。放入油菜、味精略燒,用濕澱粉勾稀芡,淋花椒油出鍋即成。
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