1、首先将面粉放入碗中,加水攪拌成絮狀,拌至無幹粉狀态,用手揉成一個光滑的面團,蓋保鮮膜醒半小時。
2、然後把韭菜摘洗幹淨,切末放入碗中,蔥、姜切末放入碗中,加适量油攪拌均勻。将面團揉勻,切成長條,分成40克左右的劑子,按扁擀成餃子皮,韭菜餡中放入蝦皮和鹽,打入雞蛋拌勻。
3、最後取一張餃子皮,中間放入韭菜餡,捏成餃子的形狀,依次包好所有盒子。起鍋燒熱放油,放入韭菜盒子。輕輕晃動鍋,防止粘鍋,小火煎至底部微黃,沿鍋邊倒入半碗清水,蓋上鍋蓋。小火焖至水幹,有呲啦的聲音發出,沿鍋邊淋少許油,輕輕晃動鍋,翻一下面,煎至兩面金黃即可出鍋。
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