方法一
1、鹽加面粉澱粉也可以:将豬大腸用清水沖去粘液後,将鹽和面粉撒在腸内腸外,反複揉搓,用清水沖幹淨,入滾水後撈起,刮去污物。
2、料酒。将在經第一步程序處理後的大腸,放入容器,倒入料酒,裡外反複搓洗,然後清水漂洗一遍。
3、淘米水。将處理過的大腸再放在淘米水中清洗,可以更好的去除異味。
方法二
在清洗前,要先将大腸翻過來,把裡面的油及髒東西全部摘幹淨。
1、清洗豬大腸時,在水中加些食醋和一湯匙明礬,搓揉幾遍,再用清水沖洗數次,即可使其清洗幹淨。
2、買回來的豬腸等下水,清洗前加些食鹽和堿,可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸,隻需兩次,其腥臭味便可基本消除。
5、秘方:用面粉及醋分别洗幾遍即可。
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