白糖性涼,因為它是在極飽和的蔗糖溶液中析出的冰晶,經過加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮、冷卻結晶等一系列步驟,減少了容易上火的雜質。在綠豆湯裡加入白糖,不光口感更好,也更适合夏天的清熱祛暑。
綠豆湯中加入白糖不僅能增加綠豆的清熱功能和調節口味,白糖還能補充能量和促進生津。夏季人們出汗較多,津液和能量的損失比較明顯,綠豆湯和白糖一同食用,能夠緩解夏季暑熱,具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營養成分比較豐富,是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。
做法:
1、将綠豆洗淨,并控幹水分備用;
2、将綠豆倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2公分為好;
3、水煮開後,放入适量白糖,并改用中火熬煮;
4、當水分要煮幹時,加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續煮20分鐘;
5、待綠豆已酥爛,湯色碧綠時,即可出鍋食用。
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