可以通過以下方法:
将魚切成片狀;把魚片裝入盆裡,飄洗幹淨使其沒有血水;用塊幹淨的布把魚片上的水分吸幹;加入鹽、味精、少許黃酒、少許蔥姜水調味;将一個雞蛋的蛋清倒入魚片拌勻;加入幹生粉,一般加到魚片表面有一層薄薄的白色糊即可;把腌制好的魚片放在容器裡,表面一定要抹平,倒少許油在魚片上面;放入冰箱腥半個小時左右;将酸菜切絲、泡椒去根;蔥姜蒜洗淨,姜蒜切片、蔥切蔥花;将魚放入鍋中,半熟後,放入調料翻炒;再放入适量清水,熟後即可。
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