捆着是為了能夠保證大閘蟹肉的結實,烹制時體形更完美。
清蒸大閘蟹的做法:
1、将大閘蟹用清水沖淨後捆綁紮實;
2、鍋中放涼水,燒開;
3、将大閘蟹放入盤中後,再放入蒸鍋内;
4、蓋上蓋子大火蒸20分鐘即可;
5、生姜切末後放入小碗中,加入少許紅糖;
6、将醋倒入裝生姜的碗中;
7、将大閘蟹的繩子減掉,掀開蒸大閘蟹的蓋子,去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹腸;
8、完成,吃的時候記得蘸醋姜汁。
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