做法:
1、菜場買大排,切成薄片,将大排一分為二從中間破開,不要切開。
2、早餐奶酪片半片夾在大排中,用刀背或者肉錘輕輕拍打大排肉兩面都要拍打,肉會慢慢變大肉質會變得松軟,兩塊錘好的大排放着松弛10分鐘。
3、大蒜切碎,老姜切絲,生抽1勺,料酒1勺,胡椒粉拌勻腌制15分鐘,摘掉姜絲,蒜末。
4、把大排上均勻沾滿紅薯澱粉,抖掉多餘的澱粉,把大排放入打散的蛋液中。
5、整個大排都粘到蛋液,将沾過蛋液的大排。
6、兩面都均勻沾滿面包糠靜置15分鐘,這樣面包糠會更好的附着在大排上。
7、小鍋中油燒熱放入大排大約炸制3分鐘。
8、輕輕翻面炸另一面,兩面金黃後将大排撈出,稍靜置1分鐘。
9、再放入熱油中,複炸一次撈出用吸油紙吸去多餘油脂。
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