首先把鴉片魚放在冷水盆裡浸沒,然後在冷水裡面加入适量的米酒。等待一段時間,把鴉片魚取出來用刮鱗的工具刮魚鱗,就可以把魚鱗刮除幹淨。然後用小刀在鴉片魚的尾部劃開一個口子,把鴉片魚一分為二,再把内髒和魚鰓去掉,最後用清水沖洗,這樣就可以把鴉片魚清理幹淨了。
鴉片魚為硬骨魚綱,鲆科,是比目魚的一類。身體側扁,不對稱,兩隻眼睛都在左側。嘴巴比較向前,下颌突出。前鰓蓋骨邊緣遊離,有眼的一側皮膚呈暗灰色或有斑塊紋,無眼的一側皮膚為白色。同時,鴉片魚的肉質比較鮮美,含油脂量較高,特别是鳍邊和皮下含有豐富的膠質,一直以來深受人們的喜愛。
鴉片魚為底栖性冷水性魚類,是肉食性動物,幼魚期吃一些甲殼類,成魚則捕食小魚、蝦等,生活于水的中下層,原産地在大西洋北部海域,中國主要分布在黃海及渤海。
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