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如何使牛肉更加軟爛

知識 更新时间:2024-12-13 01:43:28

  使牛肉更加軟爛的方法如下:

  1、首先牛肉要買得恰當,要挑選鮮明光亮而軟的牛肉;

  2、切牛肉時要橫紋切,加少許檸檬汁,降低牛肉的酸堿度,用猛火炒,那樣牛肉才能更加軟爛;

  3、牛肉絲要用少量澱粉拌勻,火不能大,這樣肉絲才嫩滑;

  4、腌牛肉之前,先放進冰箱,這樣一來好切,二來腌牛肉時會吸收水分變嫩;

  5、如果牛肉質地較老、筋多,故切片時應使刀與肉纖維紋路成垂直橫切,這樣牛肉才能軟嫩些。

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