蛋撻皮鼓起來的原因:
發酵粉放入太多,在烤制時釋放出大量空氣,将蛋撻皮鼓起。在制作過程中沒有加蛋糕油。烤制蛋撻時溫度太高。沒有過濾蛋撻液。沒有在蛋撻上紮排氣孔。制作蛋撻的方法:
材料:雞蛋,牛奶,蔓越莓幹,适量糖。
講雞蛋的蛋清、蛋黃分離,加入糖攪拌均勻;倒入牛奶拌勻,用篩網過濾一下;将過濾後的蛋撻液注入撻皮,八分滿即可;烤10分鐘左右,蛋撻液稍微凝固的時候,放上蔓越莓幹;繼續烤至撻皮酥脆、蛋撻液凝固即可。
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