材料:澄面6兩、生粉5兩、水1、6斤、豬油。
做法:
1、先将澄面加1兩生粉拌勻,再加入1、6斤沸水燙熟,搓成粉團,然後加入餘下的4兩生粉搓成粉團,最後用手粘些許油再揉一揉粉團;
2、把粉團切成小件制成筒形包入餡料,造成金吒形,再放入蒸籠内蒸8分鐘即成;
餡料:叉燒或豬腮肉1斤、南乳6六塊壓爛、八角幾粒、蔥1兩、姜、生油1兩、雞粉1錢、糖1兩、生粉1兩、水2斤。
做法:
1、把叉燒切成粒;
2、放油,把蔥、姜、八角、叉燒入镬爆炒,再加南乳炒香,然後加水煮至叉燒入味,最後加糖、雞粉,用生粉勾芡即成。
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