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請問中山金吒做法

知識 更新时间:2025-02-07 22:56:21

材料:澄面6兩、生粉5兩、水1、6斤、豬油。

做法:

1、先将澄面加1兩生粉拌勻,再加入1、6斤沸水燙熟,搓成粉團,然後加入餘下的4兩生粉搓成粉團,最後用手粘些許油再揉一揉粉團;

2、把粉團切成小件制成筒形包入餡料,造成金吒形,再放入蒸籠内蒸8分鐘即成;

餡料:叉燒或豬腮肉1斤、南乳6六塊壓爛、八角幾粒、蔥1兩、姜、生油1兩、雞粉1錢、糖1兩、生粉1兩、水2斤。

做法:

1、把叉燒切成粒;

2、放油,把蔥、姜、八角、叉燒入镬爆炒,再加南乳炒香,然後加水煮至叉燒入味,最後加糖、雞粉,用生粉勾芡即成。

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