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吉利丁片可以用什麼果膠代替嗎

知識 更新时间:2025-01-10 07:04:46

  吉利丁片是用來做果凍,慕司一類甜品起凝固做用的一種材料,可以用果膠代替,但是效果不是很好。 吉利丁又稱明膠或魚膠,它是從動物的骨頭,多為牛骨或魚骨提煉出來的膠質,主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸,其中7種為人體所必需。除百分之十六以下的水分和無機鹽外,明膠中蛋白質的含量占百分之八十二以上,是一種理想的蛋白源。

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