1、在幹酵母粉裡,有一種特殊的微生物,即酵母菌,和細菌一樣,酵母菌也不屬于動物和植物,它屬于另一種生物,即真菌,酵母菌有一個特殊的本領,它可以把面粉中的一些澱粉分解,在這個過程中,會釋放出二氧化碳氣體,這就是發酵現象;
2、酵母菌在發酵過程中會釋放出二氧化碳,使發酵物膨脹起來,我們看到發起來的發酵物裡面有空隙,這些空隙就是發酵時産生的氣體,即二氧化碳所占據的空間,二氧化碳氣體量少的話一般直接排空,如果量多通常會選擇收集。
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