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東北芥菜絲腌制方法

知識 更新时间:2024-07-29 14:24:25

  1、按10斤芥菜3斤鹽的比例,鹽要用大粒的粗鹽。需要準備一個陶制的鹹菜缸;一塊壓鹹菜的石頭,大約3-4斤重,用途是保證鹹菜不浮起來;比鹹菜缸口徑小一點的竹篦子一個。

  2、步驟如下:先把芥菜在陽光下曬2-3日,蒸發一下水分。然後用刀削掉須毛。清洗幹淨。然後把芥菜碼在缸内,一層菜一層鹽,碼滿為止,但注意距離缸口留5cm。把竹篦子蓋在菜上,壓上石頭。加水,自來水即可,水量剛沒過菜。然後找一個比缸口大的塑料盆之類的蓋住鹹菜缸完畢。

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