東北鹹魚的腌制方法?買一條你喜歡的,大小适中的青魚或者海鳗;,下面我們就來說一說關于東北鹹魚的腌制方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
買一條你喜歡的,大小适中的青魚或者海鳗;
從背脊處開刀,切開背脊的魚骨,把魚的内髒和魚鰓祛除;
不要用水洗,而應該用一塊幹淨的抹布,一點點地檫幹淨魚體内積血和黑色内膜,露出鮮嫩的魚肉;
用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽(把花椒和細鹽放在鐵鍋裡炒熟),抹在魚肉上,要均勻,魚皮上不要抹;
抹好鹽後,用高粱酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上,保持應有的香醇味;
放在陶盆,瓷壇,或者面盆裡,上面蓋張白紙,并且再要壓上石頭,以擠出魚裡的腥水分,保持壓一星期左右;
最後把已經腌制好一周的魚拿出來,用竹片撐開抹鹽的一面,用比較牢固的細繩子,從魚頭眼睛處穿過,吊挂在室外涼幹,盡量要風吹幹不要曬幹,那樣的魚肉才好吃;
食用前,切一段放在水裡浸泡洗淨,加蔥,姜,酒蒸着吃,無論是喝酒下菜,還是吃飯聚會,那種香醇的咀嚼,緊密的肉質,搶眼的色澤,令你的家人,親戚,朋友垂涎欲滴。還等什麼,馬上行動吧,美味的食品那有不動心的。
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