具體步驟如下:
1、在肉餡中加入适量雞蛋、橄榄油、鹽、味精、醬油;
2、用筷子輕微地順時針拌均勻;
3、用果刀将茄子去皮;
4、一切兩開,再切成薄片,每兩片之間底部連刀,不要切斷;
5、在小麥粉中加适量水後調制成面糊,可以稍微加點兒鹽;
6、在每個夾皮裡都夾入準備好的肉餡;
7、在鍋中放适量油,開小火将油熱到5成;
8、将夾好餡的茄子片放入面糊中裹糊;
9、入鍋炸5分鐘左右即可出鍋裝盤。
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