原料:豬蹄,鹽,油,料酒,生抽,老抽,冰糖,澱粉,八角,醬油,桂皮,花椒,香葉,幹辣椒,耗油。
步驟:
1、将豬蹄洗淨,向鍋中倒入适量水,放入鹽,姜片,待水沸騰後放入豬蹄,煮至豬蹄變白撈出;
2、将豬蹄放入鍋中,放入姜片,花椒,八角,桂皮,香葉,幹辣椒,冰糖,醬油,料酒,加入的水沒過豬蹄;
3、大火煮50分鐘左右撈出;
4、向鍋中倒入适量油,待油開後,放入胡椒粉,孜然粉,蚝油,澱粉勾芡;
5、将熬成的黑色的醬汁澆在豬蹄上即可。
注:香葉,亦名月桂葉,為樟科植物月桂的幹燥莖葉,是一種調味料。
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