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豆瓣醬和黃豆醬是同一種嗎

知識 更新时间:2024-10-16 01:19:24

  黃豆醬和豆瓣醬的區别如下:

  1、黃豆醬和豆瓣醬所用原料不同。黃豆醬是以黃豆為原料,而豆瓣醬是以蠶豆為原料;

  2、黃豆醬和豆瓣醬的制作工藝不同。 黃醬是用黃豆炒熟磨碎後發酵制成;豆瓣醬是将蠶豆用開水泡漲後剝去皮,放入鍋内煮爛、發酵,并加入辣椒、香料倒進壇中放置制成;

  3、黃豆醬和豆瓣醬使用範圍不同。黃豆醬可以用于烹制各種菜肴,也是制作炸醬面的傳統選擇。豆瓣醬主要用于炒菜、煲湯時調味,且還有補中益氣健脾利濕的功效。

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