1、整雞斬大塊,放入冷水中,水沸後撇去浮沫,盛出雞塊備用;
2、紅尖椒、綠尖椒切滾刀塊,蔥、姜切片;
3、炒鍋中放油,油熱後放入蔥、姜炒出香味,放入雞塊翻炒出油,倒入料酒烹香;
4、将豆瓣醬用清水稀釋,倒入鍋中,倒入老抽、白糖,蓋上鍋蓋,大火燒開,小火燒約20分鐘;
5、開大火将湯汁收至将幹,放入尖椒翻炒1、2分鐘即可。
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