蜂蜜有酒味是因為蜂蜜發酵導緻的。蜂蜜能吸收空氣中的水分,濃度逐漸變稀,而水分含量越高,越有利于酵母菌的生長繁殖。酵母菌會将蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳,使蜂蜜産生酒味。
蜂蜜放久了有酒味說明已經蜂蜜發酵變質,不要喝。不過生蜂蜜的含水量比較高,存放溫度高時可能導緻酵母菌發酵,産生輕微酒味,這樣是可以喝的。但如果酒味刺鼻,就不要喝了。蜂蜜水分含量超過20%的時候,容易導緻發酵。所以保存蜂蜜一定要密封防潮。
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