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為什麼洗面筋洗沒了

知識 更新时间:2024-08-23 12:14:36

  洗面筋洗沒了是因為面團沒有先放置一段時間再去洗面。洗面筋除了選用面筋粉的好環程度影響外,和面的成功與否都有很大關系。因為用力和好的面筋團一定要放置一段時間再去洗,不然洗出來的面筋可能會不成形,或者直接把面筋洗沒了。在反複搓洗中,隻有洗幹淨面團裡的澱粉,才會使面筋的勁道好。有些媽媽怕浪費,不直接開水龍頭沖洗,或者隻洗一兩次就草草收工了,這樣做出的面筋裡面還是含有很多的澱粉,口感和外觀都不好。

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