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10斤雞叉骨用多少面和澱粉

知識 更新时间:2024-09-30 00:44:58

  10斤雞叉骨用二斤面和一斤澱粉,澱粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的,其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖,分子式為(C6H10O5)n。

  澱粉有直鍊澱粉和支鍊澱粉兩類,前者為無分支的螺旋結構,後者以24-30個葡萄糖殘基以α-1-4-糖苷鍵首尾相連而成,在支鍊處為α-1-6-糖苷鍵。

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