面和的太軟,是水加太多的問題,解決方法也很簡單。可以适當地加入一些幹面粉,酌情添加;亦或是讓面團靜置一段時間,自然就會變硬。
俗話說熟能生巧,新手一般都會出錯,不是太幹就是太軟。和面的方法也是不同的。如擀面條、包餃子要用冷水和面,包燒麥的時候要用開水燙面等等,千奇百怪。建議大家在和面的時候,要少量多次地加入水,不能一次性倒進去;待倒入的水被面粉差不多吸幹時,再根據實際情況添加面粉,一定要穩。等面團差不多成型的時候,就可以開始用勁揉面了,揉至表面光滑即可。
在和面的時候,大家一定不能着急,這也很考驗耐心的。少量多次是最好的方法,孰能生巧,多實踐幾次就摸出門道了。
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