炖雞湯方法:
1、炖湯前都應将雞肉在開水裡煮一下,可以去掉生腥味,使湯清亮不混濁,鮮香無異味,溫水下鍋,煮約7至8分鐘,随時翻動;
2、冷水下鍋,讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味,熬出更好味道;
3、先大火煮10分鐘燒沸,再轉小火炖;
4、放鹽,鹽一定要在湯已炖好時放,放鹽後蓋住蓋子轉大火炖10分鐘,之後再關火即可。
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