主料:火頭魚。
配料:酒、蔥、蒜、辣椒、豬油、醋、豆瓣醬、醬油。
步驟:
1、将魚去掉鱗片以及内髒後清洗幹淨。
2、在魚身上抹鹽、辣椒和醋。
3、将魚放在盆中腌制30到60分鐘。
4、把蔥、蒜清洗幹淨,以備用。
5、在鍋中放入适量的豬油,燒熱後将魚放入。
6、用慢火和中火交替煎魚,等到魚變成金黃色之後裝碟備用。
7、再向鍋中加入少許油,燒熱後放入蔥和蒜,接着再放入豆瓣醬、料酒、醬油、醋調成汁。
8、把盤中的魚放進去,焖約十分鐘左右即可。
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