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山西酸激白菜的做法

知識 更新时间:2025-01-18 18:00:22

  材料:大白菜2顆,水1鍋,鹽2大匙。

  做法:1、将大白菜對切洗淨後徹底瀝幹水份,置于容器中備用;

  2、将水煮沸後加入鹽使之溶解;

  3、熱鹽水倒入容器中,水面要蓋過大白菜,注意不可有生水滴入,再将容器加蓋置于陰涼場所待其自然冷卻;

  4、約3天後大白菜發酵完成,即為酸白菜,若繼續發酵則會愈來愈酸,可視個人喜好調整發酵酸度,發酵完成後置于冰箱冷藏可保存約1個月。

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