因為油菜籽中油脂的含量為百分之三十七點五到百分之四十六點六,油脂含量在植物當中較高。油菜籽也稱為芸苔子,是十字花科作物油菜的果實,角果較長,結莢多,粒本飽滿。根據油菜的類型不同其油脂含量略有不同。油菜是中國主要油料作物和蜜源作物之一,其籽粒是制浸油脂原料主要品種之一。油菜籽栽培遍及中國,分為冬油菜和春油菜兩種。其種植面積占中國油料作物總面積的百分之四十以上,産量占中國油料總産量的百分之三十以上,居世界首位。
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