荞麥粉和全麥粉的區别有:外觀不同,全麥粉多為原色面粉,荞麥粉一般為棕褐色或者棕黃色;營養不同,全麥粉更具優勢;味道不同,荞麥粉吃起來帶荞麥香味,全麥粉麥香味濃郁。
1、外觀不同
全麥粉有兩種,一種帶麸皮,一種不帶麸皮,多為原色面粉,荞麥粉分苦荞麥粉和甜荞麥粉,兩種荞麥粉一般都不帶麸皮,荞麥粉一般為棕褐色或者棕黃色。
2、營養不同
帶麸皮的全麥粉營養很豐富,比不帶麸皮的更有營養,而全麥粉則多不帶麸皮,在進深加工處理時,營養成分流失了很多,從營養成分上來比,全麥粉更具優勢。
3、味道不同
極其廣泛,其中甜荞主要分布在内蒙古、甘肅、山西等省區,苦荞主要分布在西南地區的雲南、四川、貴州等省。
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