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怎樣練生羊油

知識 更新时间:2024-08-14 23:18:50

  主料:白色塊狀羊闆油1000克、辣椒醬250克、花生油300克、鹽2克。

  做法:

  1、鍋内不要放油,直接将羊闆油洗幹淨後放入翻炒,剛開始會有羊闆油自帶的一些水份,繼續翻炒至水份蒸發完畢,羊闆油就會開始出油,這時将火調小,小火熬着,讓羊闆油慢慢的将油煉出;

  2、當鍋中的油渣呈幹癟黃色時,說明油已經出盡,此時就可以關火了,當油溫晾至用手摸鍋不太燙手時,就将羊油過篩着倒入另一隻不粘的小鍋中,将油渣濾除,加入辣椒醬、花生油,重新放到小火上,慢慢的繼續熬制,要不停的邊熬邊攪拌;

  3、等辣椒醬的顔色由鮮紅變成顔色很暗的紫紅,并能聞到濃濃的香辣味道時即可關火,關火後晾涼10分鐘,将辣羊油倒入帶蓋子的容器中,等羊油涼透凝固後即可放冰箱冷藏保存。

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