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雞肉和排骨可以一起炖嗎

知識 更新时间:2025-02-11 02:26:29

  1、把雞宰殺治淨,斬成塊;

  2、把排骨洗淨,斬成塊;

  3、取适量豇豆、蘿蔔洗淨放入鹽水内泡腌,取出切段;

  4、取适量老姜去皮洗淨,切片;

  5、将泡姜切片,大蒜去皮,清洗幹淨,切成片,大蔥洗淨,取其蔥白,切成蔥節;

  6、此時将雞塊、排骨分别放入盆中,加精鹽、料酒、姜片、蔥節和勻,碼味15分鐘;

  7、鍋置火上,燒植物油至七成熱,放入排骨炸至呈棕黃色,撈出瀝幹油分;

  8、鍋内留少許油,放入雞塊,加料酒,煸炒幹水分,然後投入花椒、蒜片炒香上色,摻入鮮湯,加精鹽、白糖、雞精、泡姜、泡豇豆、泡蘿蔔等一起蒸煮;

  9、将煮後的雞塊加湯帶汁,一起倒入高壓鍋中,放入排骨,燒制20分鐘即可。

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