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榴蓮千層零失敗配方

生活更新时间:2024-05-09 13:22:37

榴蓮千層零失敗配方（榴蓮千層配方）1

榴蓮千層：

千層皮原材料：

（三個雞蛋，兩個千層）安佳無油黃油45克、全蛋3個、韓國幼砂糖60克、全脂牛奶750毫升、美玫面粉（低筋面粉）240克

操作過程：

黃油45克稱重隔水加熱至融化無塊狀全蛋3個加入韓國幼砂糖60克用打蛋機輕打3-5秒攪拌均勻在攪拌均勻的蛋液中先加入500毫升全脂牛奶再加入低筋面粉240克用打蛋器攪勻5-8秒左右備用融化好的黃油拿出加入250毫升全脂牛奶再放入關火的熱鍋中利用餘溫把牛奶熱至50-60度左右拿出把熱好的黃油牛奶加到之前備用用打蛋機攪拌均勻大約5-10秒左右用過濾網過濾好然後把表面的沫子清理幹淨

攤千層皮：

26寸平底鍋加熱後6寸蛋液勺九分滿倒入鍋中旋轉至蛋液均勻皮子不能太大、太厚、有洞、攤糊就好了

榴蓮千層的制作（原味）；

安佳淡奶油675克配80克韓國幼砂糖用打蛋器打發（一個前層量） 3公斤金枕榴蓮肉配500克蘇丹王榴蓮肉兩層奶油一層榴蓮、一層榴蓮肉的量是150克

巧克力千層：

安佳淡奶油675克，韓國幼砂糖40-50克、巧克力醬50克、可可粉30克）

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