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君之冰皮月餅的做法及配方

知識 更新时间:2024-11-22 20:29:31

  1、将牛奶、植物油、糖粉倒入一起攪拌均勻。

  2、将糯米粉、粘米粉、小麥澱粉倒入另一個容器中攪拌均勻,然後将混合好的牛奶、植物油、糖粉慢慢倒入其中,一邊倒一邊攪拌,直到攪拌均勻為止。

  3、将混合好的水漿狀物體,用細篩過濾兩到三遍。過濾之後放置半小時左右。

  4、之後放入燒開的蒸鍋,大火蒸25分鐘。記得表面上覆蓋一層保鮮膜,放置水蒸氣進入。蒸好的面糊趁熱用力攪拌均勻,待冷卻後使用。

  5、冷卻後的冰皮面糊與準備好的餡料分别分成等量的小份,皮和餡按6:4分配,像制作63克的冰皮月餅,則冰皮分成38克1份,餡分成25克1份。

  6、手上沾少許炒熟的糯米面粉防粘,将冰皮放在手心壓扁,餡放在冰皮上,用冰皮把餡包起來。

  7、月餅模裡撒一些炒熟的糯米面粉,把包好的面團放入月餅模,壓出月餅形狀。大功告成。

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