把牛油切成塊,放入炒菜的鍋内,再加一湯勺的水,中小火慢慢熬;待水瀝幹後便開始出油,牛油塊漸漸變小變黃,油越出越多;将瀝幹的牛油塊撈出,油稍涼些倒入其他容器内,容器最好别用小口的,因牛油凝固後很硬,口小不便于取油。
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