待墨魚片由生的透明白都變成雪白色時,就熟了;
原料:墨魚片150克,蔥絲、姜絲、醬油、蚝油、米酒、鹽、糖、白胡椒粉、泡椒絲、麻油各少許;
制法:
1、墨魚斜切成大薄片,放入小蘇打,鹽溶液中浸泡後用清水漂淨;
2、鍋内放清水、蔥姜、米酒,煮沸,倒入墨魚片燙一下,撈出;
3、用醬油、蚝油、鹽、白糖、白胡椒粉、泡椒絲、麻油調成調料,食時一同上桌。
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