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球溪河鲢魚做法大蒜鲢魚的做法

知識 更新时间:2025-01-22 08:32:43

  材料:球溪河鲢魚750克、大蒜100克、泡辣椒15克、姜米5克、蔥花15克、醬油15毫升、料酒40毫升、醋10毫升、味精1克、精鹽3克、白糖15克、水豆粉5毫升、鮮湯250毫升、混合油1000毫升。

  大蒜鲢魚具體做法如下:

  1、選用球溪河鲢魚,除去内髒,洗幹淨待用;

  2、泡辣椒去蒂、去籽宰成細末,大蒜用油在鍋中爆炒後待用;

  3、鍋置火上,放油燒至八成熱,放入仔鲢魚炸緊皮時撈出瀝油;

  4、油鍋在火上燒至六成熱,放入大蒜、泡辣椒、姜炒勻;

  5、油成紅色加入鮮湯,燒開之後,将仔鲢魚放入鍋中,放入白糖、醬油、料酒;

  6、改用小火約5分鐘,放入味精,等大蒜變軟時,輕輕撈起盛于盆中;

  7、将鍋内燒魚的湯汁移至大火上,放入醋、蔥花、水豆粉,勾成滋汁,淋在鲢魚身上即可。

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