1、新鮮冬筍是需要焯水的,冬筍裡面含有大量的草酸,不焯水直接吃口感發澀,還會影響人體對鈣質的吸收,而焯水後能消除裡面60%的澀味,吃起來口感更鮮美。新鮮冬筍焯水時間不能太長,一般3分鐘左右就可以了,否則會導緻冬筍變老,口感下降。
2、冬筍焯水是比較簡單的,将冬筍清洗幹淨,切成片狀備用,在鍋中倒入适量水,等水有溫度時放入姜片,煮沸後将冬筍片放進去煮3分鐘左右,最後撈起來過涼水備用即可。
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