1、先選1到2條鲢魚,最好是河魚;
2、将鲢魚洗殺幹淨,切斷,備用;
3、準備好生姜、蒜米、辣椒和蔥,将這些輔料洗淨,切好;
4、将鍋燒熱後放入菜油,然後把鲢魚倒入鍋内,煎至金黃色;
5、放入切好的生姜,加适量水,将湯炖至乳白色。加适當的鹽,倒入已經切好的輔料,辣椒和蒜米,繼續炖10-15分鐘;
6、放入适量味精,再炖一小會,關火。裝盤後撒上切好的蔥花,鮮美可口的清炖鲢魚就做好了。
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