1、冬筍切片,冬菇泡發切塊,蝦洗淨去殼;五花肉去皮切丁備用。
2、将雞洗淨,斬去指甲、尾部。
3、用生抽、料酒、鹽、蚝油、蔥姜片,拌勻塗抹雞身的内外。
4、在蝦仁、五花肉丁、筍片、八角、丁香、冬菇塊混合,加入生抽、白糖拌成餡料。
5、将餡料填入雞腹。
6、将雞裝入保鮮袋,放冰箱冷藏室腌制一個晚上。
7、鮮荷葉、馬蓮草入沸水鍋中略燙,撈出瀝幹待用。
8、黃土泥加适量水和成團。
9、用豬網油裹緊雞身。
10、包裹上荷葉用馬蓮草系緊,再包上一層烘焙用紙。
11、将和好的黃泥裹在雞上,烤盤墊上油紙放入烤箱,180度中下層、烘焙1、5到2小時。
12、熟時取出敲掉泥去荷葉,淋上香油即可。
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