麥膠是多種谷物所含有的一種蛋白質,是大麥、小麥、燕麥、黑麥等谷物中最普遍的蛋白質。麥膠蛋白是半完全蛋白,裡面含n種必需氨基酸,能吸水膨脹形成面筋質。
含有麥膠蛋白的食物:饅頭、面條、通心粉、麥片、蛋糕、餅幹、點心以及各種用用面粉制作的西點;麥芽類制品,如啤酒、面醬、面筋、糕點以及麥類制的飲料、酒類等。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!