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哪些食物含有麥膠蛋白呢

知識 更新时间:2025-01-22 12:31:18

  麥膠是多種谷物所含有的一種蛋白質,是大麥、小麥、燕麥、黑麥等谷物中最普遍的蛋白質。麥膠蛋白是半完全蛋白,裡面含n種必需氨基酸,能吸水膨脹形成面筋質。

  含有麥膠蛋白的食物:饅頭、面條、通心粉、麥片、蛋糕、餅幹、點心以及各種用用面粉制作的西點;麥芽類制品,如啤酒、面醬、面筋、糕點以及麥類制的飲料、酒類等。

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